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2005-06-30 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
~食全製作單位~在官方網站公佈的食譜大綱6月30日食譜 2005-06-30 18:18:15 柯俊年-家常小菜輕鬆做培根豆莢材料:豌豆莢400克 培根4片 蒜頭2瓣 辣椒2根調味料:鹽1小匙 酒1大匙做法:1. 豌豆夾去除粗絲、培根切片狀、蒜頭切片、辣椒切丁2. 鍋內倒入2大匙油,先爆香蒜頭及辣椒,再放入培根炒至微焦,嗆入酒及加入適量的水煮開,再放入豌豆夾、鹽等煮到湯汁收乾即可鄭衍基-香草料理洋香菜葉-原煲上湯雞飯材料:放山土雞300克 薑5克 蒜頭2克 白米150克 鮮百合20克 月桂葉2克 銀杏20克 洋香菜葉1茶匙調味料:上湯170克 紹興酒1茶匙 蠔油1茶匙 醬油1茶匙做法:1. 將洋蔥切末,薑切小片,土雞切小塊加入酒、醬油碼味均勻2. 起油鍋,放入蒜頭炸酥,再放入雞腿過油後撈出瀝油3. 餘油煸香薑片,加月桂葉炒香,倒入高湯及雞肉、百合、白果、胡椒粉、醬油拌合後,盛於砂鍋內的白飯上,蓋鍋蓋,淋上紹興酒提香,燒至底部呈現金黃鍋巴後,再撒上洋香菜葉林秋香-家常養生玉子拌野蔬 材料:洋蔥半個 熟土雞蛋2粒 美白菇適量 白面蘑菇適量 芥蘭葉半斤 龍鬚葉半斤 金喜菇1盒調味料: 海苔香鬆適量 鮮美露2大匙做法:1. 洋蔥切絲後泡水,金喜菇去蒂頭備用2. 土雞蛋的蛋黃取出壓碎倒入乾鍋中炒至香鬆且全部散開3. 燒開少許水,放入龍鬚葉、芥蘭葉煮約2分鐘後取出4. 將金喜菇、美白菇、白面磨菇也放入少許的滾水中煮約2分鐘,滴入橄欖油並拌入鮮美露備用
5. 將洋蔥絲與龍鬚葉混合並淋上鮮美露及海苔香鬆後盛入盤的一邊,再撒上蛋黃粉末;盤中另一半盛入芥蘭葉與菇類的組合,撒上蛋黃粉末即完成

 

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